¿Por qué la Cloración?

Porque desde su introducción a inicios de éste siglo, el cloro ha sido tal vez el producto que más vidas ha salvado y que a la vez ha mejorado la condición humana.

Sin duda, el agua que es destinada para bebida y que ha sido desinfectada con cloro, está exenta de cólera y otras plagas que sólo existen para dañar y matar personas.

Debido a que toda producción de alimentos requiere agua y debido a que la cloración viene siendo la forma más efectiva de purificarla, más y más compañías dedicadas a la industria de alimentos y bebidas están utilizando la cloración para asegurarse de que sus productos son aptos para comerse o beberse. La cloración también es utilizada para alargar el tiempo de caducidad de los productos, retardando el crecimiento bacteriano.

¿Por qué Cloro GAS?

El cloro está disponible en tres formas: como gas, y en dos componentes químicos: hipoclorito de calcio Ca(OCl)2 sólido granular o en tabletas e hipoclorito de sodio NaOCl, líquido blanqueador. El cloro gas es el agente más seguro y económico de estas tres formas.

Seguro

El cloro gas no es ni inflamable ni explosivo.  Es abastecido en contenedores de acero pesados diseñados exclusivamente para dar máxima protección para los cuidados y usos normales. 

Los hipocloritos de calcio y sodio son de hecho más propensos a ocasionar lesiones o daños comparados con el cloro gas, debido a que existe muy poco conocimiento concerniente al uso seguro de estos productos y debido a que son empleados muy a la ligera.  La palabra “GAS” siempre suena más aterradora.

Económico

El cloro gaseoso tiene 100% de cloro puro, un cilindro de cloro de 68 kilos de capacidad, contiene 68 kilos de cloro activo.  En contraste, el hipoclorito de calcio sólo contiene 60-65% de cloro puro por peso, y el hipoclorito de sodio sólo 15%.

En consecuencia, comparando el contenido de cloro activo de las tres formas de cloro, el cloro gaseoso contiene el mayor porcentaje, además, el cloro gaseoso nunca pierde fuerza o concentración, aunque haya sido guardado por mucho tiempo, por el contrario, los hipocloritos pierden concentración de cloro activo por cuestiones de almacenamiento.

 

¿Por qué el clorador REGAL es a toda prueba y de fácil mantenimiento?

 

 

  • Eficiente, diseño simplificado
  • Sólo tiene 68 componentes
  • Calidad de materiales resistentes al ataque de cloro seco o húmedo.
  • No se necesitan alicates ni destornilladores para su manipulación.
  • Viene en presentaciones para altas dosis: hasta para 2000 PPD (40 Kg/hora)

 

¿Por qué elegir REGAL?

 

Seguridad

Los cloradores a gas REGAL han sido diseñados para operar de manera segura, encajando perfectamente en la válvula del cilindro con una integración positiva, fijado con abrazadera tipo yugo.

El cloro es extraído del cilindro por un vacío creado por el eyector operado por el agua, y el montaje de la válvula check del eyector se acopla al difusor de cloro en el punto de inyección.  Entonces, el cloro gas nunca está bajo presión en el sistema de cloración REGAL.  Un corte del suministro de agua al eyector debido a cualquier causa, paralizará el suministro de cloro sin ocasionar daño alguno.

Bajo precio

El clorador REGAL es fuerte y de diseño simple, lo que lo hace durable y que requiera menos mantenimiento que los equipos de la competencia,  son además de fácil instalación. 

No importa si usted se dedica productivamente a la etapa de crecimiento, o de irrigación, o de embotellado o de procesamiento, o de enlatado, nada es tan eficiente, económico o seguro que obtener agua clorada de un clorador REGAL.

 

APLICACIONES

Procesamiento de carne

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Las carcasas son necesariamente rociadas con agua clorada antes y después del sacrificio, así como después de la remoción de la piel. Las fajas transportadoras que deben de trasladar el alimento también deben estar en contacto continuo con una solución de agua clorada.

 

Procesamiento de aves de corral y producción viva.

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Muchas plantas de aves de corral usan agua clorada para el procesamiento del agua y para el “chiller”.  Actualmente la mayoría de procesadoras utilizan el agua clorada en todo el proceso incluso rociando a las aves vivas, ello conlleva a la eliminación de bacterias del entorno, aumentando su tiempo de vida y por ende su posibilidad de venta.

 

Los productores de aves de corral saben que clorar el agua que beben sus animales, reduce comprobadamente los índices de mortalidad, se ven incrementados los pesos de las aves, y reduce la posibilidad de medicación.

 

Producción de Leche y otros lácteos

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El agua segura es utilizada en muchas plantas productoras de lácteos para lavar animales, tuberías, establos, canales de desperdicios, áreas de alimentos, y en equipos de proceso o transferencia.  La idea es deshacerse de los microorganismos que puedan afectar la calidad del producto final.

Los responsables de dar de beber a los animales saben que desinfectando el bebedero de las vacas se reduce eficazmente las algas en estos depósitos, esto conlleva a tener agua más atractiva para ellas y además incrementa la producción de leche.

 

Bebidas / Embotellado

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Se aplica la cloración en esta clase de negocios en el afán de lograr una eliminación de bacterias y para controlar olores y sabores.

 

Muchas veces se utiliza no solo este desinfectante por excelencia sino también un coagulante (clarificador) a fin de obtener el producto más idóneo.  Entonces, el cloro se convierte en un producto capaz de realizar doble labor: a) matar bacterias y b) como oxidante para mejorar la acción del coagulante, removiendo carbonato de calcio y metales pesados gracias a una adecuada sedimentación.

 

Procesamiento de frutas y verduras

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El número de empresas dedicadas a este negocio y que están empleando el cloro gas como desinfectante va cada vez en aumento, y están lavando sus productos con agua super-clorinada. En algunas Plantas, las frutas y verduras son guardadas en tanques, en otras, son rociadas con un pulverizador.

 

Los pisos y paredes de las áreas donde estos productos serán procesados, e incluso los asientos que ocupan las personas dedicadas a cierta etapa de producción, son desinfectados con agua super-clorinada.  También se realiza la desinfección en los equipos o materiales que están en contacto con los productos.

Los productores de frutas y verduras en el mundo, utilizan cloradores REGAL para sus sistemas de irrigación y para el control de algas y limo.

 

Industria de Conservas

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Adicionalmente a la necesidad de lavar los alimentos que serán envasados y a la desinfección de las áreas de trabajo, ha sido descubierta la necesidad de desinfectar el agua que sirve para cocinar los alimentos que serán envasados.  Todos los procesos involucrados necesitan de REGAL.

 

Comida del Mar

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Las Plantas procesadoras de conchas, ostras y choros, rocían agua clorada en los lavadores para poder trabajar con mayor seguridad y limpieza, y también sin paralizar el proceso.  Sin la ayuda de la cloración, bacterias patógenas se reproducen rápidamente, y las algas y la baba hacen dificultoso el trabajo teniendo que detener el proceso para limpieza. La cloración además aumenta el tiempo de vida del producto final y evita la putrefacción.

 

Las Plantas frecuentemente usan la cloración para disminuir eficazmente el olor. La utilización de hipocloritos de calcio y sodio, ya es obsoleta para empresas modernas y tecnológicamente preparadas.

 

Quím. Silvana Quijandría Casanova

Especialista en Tratamiento y Control de Calidad de Agua

R CHEMICAL S.A. (Lima – Perú)

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Comentarios

  1. Confio que no dejes de producir informacion en esta web. Muchos logros

  2. chef o matic pro 23 agosto, 2012 at 3:33 am - Reply

    No te imaginas cuanto tiempo he estado deseado ubicar esta informacion. Me economizaste demasiado esfuerzo

  3. Alimentos cloro | Motorstadtcust 19 septiembre, 2012 at 8:20 am - Reply

    […] Cloración en Industria de Alimentos y Bebidas | R-chemical.com […]

  4. Jaqueline 28 noviembre, 2012 at 10:22 pm - Reply

    Muy interesante!!! me interesa conocer mas sobre este método de clorinacion de agua

    • Quím. Silvana Quijandría Casanova 29 diciembre, 2012 at 5:40 pm - Reply

      Claro Jaqueline!. El sistema de cloración a gas para alimentos es lo último en vanguardia. No hay nada que asegure más la desinfección continua de alimentos que el sistema a gas. Lo estamos aplicando aquí en Perú para el rubro de pescado y aves de corral y los resultados son excelentes. Deseo aplicarlo también al rubro de hortalizas y vegetales. Este año que viene lo haré.

  5. Jaqueline 27 diciembre, 2012 at 11:31 am - Reply

    Muy interesante la informacion, me gustaria saber mas.

    • Quím. Silvana Quijandría Casanova 29 diciembre, 2012 at 5:32 pm - Reply

      puedes enviar las consultas que quieras Jaqueline. Estaré gustosa de ayudarte!

  6. Miguel Maldonado Krebs 23 mayo, 2013 at 12:45 pm - Reply

    Como procesadores de especias, requerimos un producto limpiador / detergente / neutralizador para lavar las fajas transportadoras y eliminar residuos de pesticidas y/o herbicidas.

    Agradecemos de antemano vuestra respuesta.

    • Quím. Silvana Quijandría Casanova 24 mayo, 2013 at 12:58 pm - Reply

      Estimado Miguel. Para el rubro al que perteneces, tenemos sistemas de cloración REGAL (USA) para desinfectar las fajas. Esto originaría la eliminación del 100% de bacterias coliformes.

  7. Maria gabriela ruiz aguirre 9 julio, 2013 at 12:22 pm - Reply

    me gustaria saber sobre el proceso de clorificacion de harina

  8. SISCODE | Fajas transportadoras 19 mayo, 2015 at 3:32 pm - Reply

    Me parece muy interesante este producto ayudaría bastante en la salubridad industrial, por ejemplo en la desinfección de fajas transportadoras y otros equipos que están en contacto directo con los productos.

    • Silvana Quijandria 4 junio, 2015 at 10:04 pm - Reply

      Es correcto! es ideal para desinfección no solo de alimentos sino también de superficies de contacto!. Gracias por tus comentarios

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